hoe maak ik bokkenpootjes?

Bokkenpootjes met koffievuling;

Je hebt nodig;

7 eiwitten,
175 gr. witte basterdsuiker,
100 gr. gemalen amandelen,
kaneel,
geraspte citroenschil,
150 gr. geschaafde amandelen,

Voor de vulling;

150 gr. boter,
75 gr.poedersuiker,
2 eetl koffiepoeder van oploskoffie.

Voor de garnering;
gesmolten pure chocolade ( boven een pan heet water)
of een zakje chocofix.

Sla de eiwitten met een snufje zout, in een vetvrije kom, zo stijf dat je pieken krijgt als je de mixer eruit haalt. Doe er geleidelijk steeds wat suiker bij terwijl je mixt.
Je moet de kom op zijn kop kunnen houden zonder dat het eiwit gaat lopen.
Schep er nu de citroenrasp, gemalen amandelen en de kaneel door. Doe alles in een spuitzak en spuit er smalle reepjes van (2 bij 6 cm) op een bakblik dat je hebt bekleed met bakpapier of spuit het op ouwel (eetpapier)
Bestrooi ze met geschaafde amandelen en schuif het blik in het midden v.d. oven die je hebt voorverwarmd op 150 graden. Laat ze nu meer drogen dan bakken ong. 1- 1½ uur. Je kunt ze ook bakken op 180 graden C. dan duurt het ca 10 minuten. Ik vind ze gedroogd veel lekkerder, maar dat is persoonlijk. laat ze afkoelen op een rooster.

Voor de vulling roer je de zachte boter, de gezeefde poedersuiker en het koffiepoeder tot een soort mokkacreme.
Bestrijk de platte kant van de helft v.d.schuimpjes met de botercreme en plak ze aan elkaar met de ongesmeerde kant van de andere helft.
Doop nu de uiteinden van de bokkenpootjes in de chocolade en laat dit hard worden.

Je kunt ook een simpele chocoladeglazuur maken door 100 gr. poedersuiker te verroeren met 2 volle eetl. cacaopoeder en er enkele druppels water bij te doen.
Blijven roeren tot je een glanzend mengsel hebt.
Het glazuur moet wel zo dik zijn dat het met de botte kant van een mes goed kan worden uitgestreken.

Toegevoegd na 1 minuut:
Ik vergeet nog 1 zakje vanillesuiker bij de geslagen eiwitten te vermelden.

Toegevoegd na 9 minuten:
Ik zie dat ik nog een vergissing heb gemaakt, bij 150 graden bak je ze ca. 15 min, (tot de randjes bruin worden)
Je droogt ze meer bij 100 graden en je zet dan ook de ovendeur op een kier door er een houten lepel tussen te steken. Soms kan het ook 2 uur of langer duren voor ze droog zijn. Dat moet je gewoon even voelen. Ik kook zelf meer op gevoel dus kan de exacte tijden moeilijk aangeven. ;)

Toegevoegd na 12 minuten:
Het gaat trouwens ook goed met; 4 eiwitten (-m-eieren),
175 gr. poedersuiker,250 gr. gemalen amandelen en dan de smaken.