kun je eiwitten kapot bakken ?

Ik heb eens gehoord dat in een gebakken ei geen eiwitten meer zitten omdat die dan "kapot" gebakken zouden zijn..

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

In rauwe eieren komen ook avidine (een glycoproteïne) en antitrypsine voor. Avidine bindt zich aan biotine en maakt dit vitamine niet meer beschikbaar voor het lichaam, waardoor bij langdurig gebruik van rauwe eieren een biotinedeficiëntie kan ontstaan. Antitrypsine werkt het verteringsenzym trypsine tegen. Het koken of bakken van eieren maakt beide eiwitten onwerkzaam.

Bronnen:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Ei_(voeding)

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100