Saffraan wordt nooit geel
Als ik saffraan bij een gerecht toevoeg wordt hij nooit geel (bijv. bij een risotto) hoe komt dit? wat moet ik doen?
-
Vraag volgen
- Delen
-
-
Weet jij het antwoord?
Het beste antwoord
Los de saffraandraadjes eerst op in een klein scheutje heet water Je ziet dat het water oranje-geel kleurt, en je gerecht dan ook.
enkel de saffraan verkocht met enkele draadjes per verpakking kleurt echt geel en si smaakvol. er bestaat ook saffraan van mindere kwaliteit, deze wordt verkocht in pakjes 50 gr. hiervan moet je een koffielepel gebruiken om hetzelfde smaak en kleureffect te bekomen als de duurdere soort.
Als ik je was, ik zou eerst bepalen wat ik mijn beschikking heb, echte Saffraan of iets anders die onder de naam Saffraan verkocht wordt... Echte Saffraan draadjes moeten bloedrood zijn. Gele draadjes zijn leuk voor de ogen, maar zij zijn losse gewicht zonder enig culinaire waarde. Zij bevatten geen crocin. Crocin is het enige natuurlijke bestanddeel in Saffraan dat de kleuring geeft. Als je echte Saffraan (en goede kwaliteit Saffraan) beschikt, dan zou het in ALLE manieren geel kleur aan het eten geven, en niet alleen kleur maar ook smaak en aroma. Veel mensen denken dat het romantische kruid alleen maar een kleurstof is, of alleen de rijst te kleuren is. Wist je misschien dat je met Saffraan zowel lekkere desserten als sauzen kan koken? of Saffraan thee kan maken? Super gezond! en super lekker met honing! Echte Saffraan heeft een aparte smaak en aroma. Saffraan is meer voor haar aroma en smaak gebruikt, dan haar kleur. Anders zijn er veel goedkopere alternatieven om onze eten alleen maar te kleuren. Je kan alles erover op die site lezen.
- Bronnen:
-
www.SaffraanRecepten.nl
Er is een groot verschil tussen ´echte´ saffraan en ´commerciele´ saffraan. Echte saffraan is altijd rood en erg prijzig!
Stel zelf een vraag
Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?
