Hoe zou je de spek/pancetta kunnen vervangen in een ovengerecht met kipfilet, verse tijm, kastanjechampignons, witte wijn, roomboter?

Hoeft niet per se vegetarisch, mag wel. Dit is een heel lekker recept en de pancetta/spek in de oven is lekker knapperig, dus zomaar weglaten zou jammer zijn.

Toegevoegd na 22 uur:
Het recept:
Kipfilet in een zakje met paddestoelen, boter, witte wijn en tijm

Voldoende voor 2 personen
2 kipfilets van 200 g
pancetta/spek
1 handvol gedroogd eekhoortjesbrood
255 g gemengde paddestoelen, gesnipperd,
1 groot wijnglas witte wijn
3 flinke klonten boter
1 handvol verse tijm
2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng alle ingrediënten, inclusief de kip in een ovenschaal. Verwarm het gerecht 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveren met pasta en oude geraspte kaas

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Wat ook een beetje "spekkig" smaakt: gesnipperde sjalotjes heel zacht laten stoven in boter of olijfolie, na ong. half uur scheutje balsamico erbij, nog even verder stoven. Het krijgt dan een rokerig smaakje, erg lekker. Maar het evenaart natuurlijk niet de echte smaak van pancetta....

spek is een van de moeilijkste ingredienten om te vervangen als je het moet weglaten in de vegetarisch of halal keuken. IK vervang het wel eens door blokjes suçuk (turkse worst) te bakken. Maar helemaal het zelfde is dat niet.

Gerookte tofu zal het meeste in de buurt komen van de speksmaak, of rookkaas.

Als vegetarisch alternatief lijken me light kaas en walnoten lekker erbij. Niet vegetarisch; rauwe ham zoals Schwarzwälder of Parmaham od.

Ik zou gaan voor een pittige oude kaassoort,is ook nog vegetarisch!omdat oude kaas relatief veel zout bevat zul je de spek niet snel missen maar eventueel doe je er vleeskruiden bij...

Een goede koshere vervanger voor spek is eendenborstfilet. Succes gegarandeerd!

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100