Koken

Hallo,

een kennis van mij heeft een broodmachine liggen en ik overweeg hem te kopen om zelf brood te maken...

Ik ben allergisch voor gluten en tevens lactose-intollerant.

Tot nu toe haalde ik mijn bron van koolhydraten uit zilvervliesrijst omdat ik zilvervliesrijst het best verdraag. Het is glutenvrij en ook gezond.

Ik was namelijk op zoek achter volkoren rijstbrood. Toen ik dit intikte op Google vond ik een interessant recept, maar hier en daar zou ik een aantal zaken willen veranderen en even loeren wat wel en niet mag uiteindelijk.

Bekijk alvast de ingrediënten even:

http://allrecipes.nl/recept/925/volkoren-rijstbrood.aspx

Voor alle duidelijkheid zal ik het hieronder ook even kopiëren:
===========
60 gr zilvervliesrijst
150 ml water
1 1/2 eetlepel olijfolie
200 ml warm water
400 gr broodmeel
2 eetlepels ruwe rietsuiker
1 theelepel zout
1 1/2 theelepel droog bakkersgist
===========

Wat ik vooral wil vervangen is dat broodmeel. Vooral omdat de koolhydraten (suikers) die erin zitten relatief hoog scoren in de tabel van glycemisch index.

Vraag 1) Mag ik broodmeel vervangen met bruine rijstmeel?

Vraag 2) Kan het kwaad als ik er totaal geen suiker aan toevoeg?

Vraag 3) Kan het kwaad als ik gist ook weglaat?

Voila, dit zijn mijn vragen, ik zal echt ontzettend dankbaar zijn moesten jullie mij verder kunnen helpen...

Groetjes,
Kuifje

Kippe en runderbouillon zijn heel gangbaar, ik zie nooit vakrensbouillon te koop. Bestaat dit uberhaupt en waarom is dit niet gangbaar?

Ik hoor steeds meer mensen erover en die zijn er blij mee, maar het is nou nooit echt duidelijk welke producten zij eten en hoe vaak.

Ik ben cupcakes aan het maken mbv albert heijn complete mix voor cupcakes vanille. Nu stond er bij de ingrediënten:
50 ml melk
1 ei
150 gram boter
50 ml olie

en bij stap 1 stond:
doe de bakmix met het ei, de melk, en de olie in een kom en klop het in 2 min tot een romige massa. Deze massa moet je vervolgens in de vormpjes scheppen.

Ik heb nu per ongeluk de boter bij stap 1 ook verwerkt. In de mix zit dus 1 ei, 50 ml melk, 150 gram boter (margarine heb ik gebruikt) en 50 ml olie. Ik heb ze inmiddels al in de oven staan. Kan dit kwaad (afgezien van het feit dat dit natuurlijk flink wat kcal erbij zijn:P). Het is namelijk om te geven aan mensen voor mijn verjaardag, dus het moet wel een beetje smaken. Denken jullie dat dit vies smaakt, nu de boter er doorheen zit?

PS: de boter was trouwens nodig om een vanille topping te maken.

Het moet niet té vet en ongezond zijn. Een zelfgemaakte pizza kan gezond zijn. Maar hoe?