Waarom is mijn thee bitter (zie uitleg)?

Op vakantie in Nederland heb ik losse thee gekocht. Eenmaal thuis smaakt de thee hier veel bitterder. Hoe kan dit? Heb de thee luchtdicht bewaard geur is nog sterk. Heb bronwater gebruikt in waterkoker, geen verschil. Hardheid is in de regio waar ik woon juist zachter dan waar ik op vakantie was. tevens zat de waterkoker op vakanrie onder de kalkvlokken en mijn waterkoker, helemaal van plastic behalve het verhitelement niet. zelfde geld voor de zuurgraad. temp in glas als ik t inschenk uit de waterkoker 80 graden. dus ook niet te heet. het gaat om zwarte thee. bitter overheerst nu, vreemd. oke thee experts kom er maar in, waar kan t nog aan liggen? thee is nu veel minder lekker!

Weet jij het antwoord?

/2500

Zwarte thee moet je zetten met bijna kokend water, 90-95 graden. Het water moet eerst koken en daarna iets afkoelen naar 90-95 graden. Als je water van 80 graden gebruikt komen wel de bittere smaakmoleculen los maar niet - of minder - de theesmaak. Om je thee dan toch iets naar thee te laten smaken moet je 'm langer laten trekken, waardoor er nog meer bittere smaakmoleculen in je kopje thee komen. Spoel je kopje of theepot eerst met heet water voordat je de thee en theewater er in giet. Anders kan het zijn dat het water al te veel afkoelt doordat het veel warmte afstaat aan de koude theepot. Ik weet niet welk bronwater je hebt gebruikt, maar niet elk bronwater is zacht water. Sommige bronwaters bevatten juist extra veel calcium en/of magnesium of andere stoffen. Dat heeft invloed op de smaak van het water en nog meer invloed op de smaak - en kleur - van de thee die je ermee zet. Spa blauw is een goed zacht water om thee van te zetten. Als je losse thee gebruikt, zorg dan dat de thee de ruimte heeft. Dus niet teveel thee in een klein thee-ei proppen of een zeefje gebruiken dat alleen in het bovenste laagje water hangt. De theebladeren moeten overal goed door heet water omringd worden.

Bronnen:
https://www.tea4you.nl/blog/de-temperatuur...
https://www.theesommelier.me/thee-zetten/

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100