Eten & Drinken

Ik heb een project en dit is de vraag, kan het nergens vinden. Zou ook graag willen weten welke 2 ingrediënten dus niet kunnen mengen. Bedankt!

Ik heb crème brulee volgens onderstaand recept:
http://www.smulweb.nl/recepten/1413374/Overheerlijke-huisgemaakte-creme-brulee

Precies aangehouden. Nu staat het al een uur in de oven en is nog even slap als in het begin.
Heb de oven nu hoger gezet (120 gr.) gebeurt nog niets. Iemand tips?
Heb ook al op verschillende sites tips gelezen, maar niets werkt.
(120 gr. moest 160 zijn)

kan ik creme brulee van tevoren maken middels een recept, dan het laagje er al op branden, en in de koelkast bewaren tot 's avonds tot de gasten komen? Zodat het al klaar staat?
Of wordt dit laagje dan weer zacht?