Eten & Drinken

Deze week toch nog eens frietjes gaan eten in een frituur in een dorpje niet ver van mijn huis. De vermelding "handgeschilde aardappelen" en "ambachtelijk" haalden me over de schreef. Nu viel het me weer op: ondanks al die ambachtelijkheid smaakten die frieten niet zoals thuis. Vooral de structuur was anders, meer zoals bij diepvriesfrieten. Nu zou ik wel kunnen zeggen: die kunnen schrijven wat ze willen en dan toch diepvriesfrieten bereiden. Maar hetzelfde is er bij de frituur vlak om mijn hoek. Daar zie ik dat ze in de ochtend grote zakken geschilde aardappelen afzetten, die dan ter plaatse gesneden worden en gebakken. Dus dat is zeker en vast geen diepvries. En toch hebben die ook diezelfde structuur en smaak. Hoe kan dat nu?
Ik zie één verschil bij de bereiding tegenover thuis: hier laat ik ze voorbakken op 150° tot ze slap zijn, en nadien op ca.190° bruinen gedurende ca. 1 minuut (met veel schudden). Als ik om de hoek frieten ga afhalen moeten die best nog wel lang bakken voordat ze bruin genoeg zijn om te verkopen. Terwijl ik wel zie dat ze ze ook eerst voorbakken, dus zelfde dan wat ik doe.
Ook heb ik al ervaren dat die frieten ook zoals thuis kunnen smaken, bv bij een druk bezocht Spaans restaurant in de buurt (en in het algemeen meestal ook in Spaanse restaurants in Spanje dus), bij een druk frituur in Frankrijk...
Wat maakt die Belgische frituurfrieten (meestal) zo anders?

Kreeg onlangs een papieren rietje waar aan één zijde een relatief grote inham, inkeping zat. Toe de frisdrank geserveerd werd, zat de zijde met de inkeping in de drank. Wat is het doel er van? Je kunt zo niet de glas helemaal leegdrinken via het rietje. Ik heb het omgekeerd geprobeerd, maar dat drinkt ook niet lekker... Het rietje was niet stevig genoeg om die uitsparing als lepeltje of zo te kunnen gebruiken.

Ik heb een pannenkoeken-mix gekocht waar je zelf nog melk aan moet toevoegen. Op de achterkant staat dat de mix onbereid meer kcal bevat. Terwijl de mix, bereid met melk, minder kcal bevat. Hoe kan dat? Waarom bevat een bereide pannenkoeken-mix minder kcal?

We hebben, tijdens onze wárme vakantie in Frankrijk, een zak van 5 kilo bloem gekocht, bij een lokale molen waar diverse soorten bloem gemalen werden. Om deze kleine ondernemer te steunen hebben we dus een 5 kilo zak meegenomen. Thuis gekomen in Nederland, wilde ik de zak in een plastic bak doen die goed afgesloten kan worden. Ik maakte de zak open en zag al direct een soort, op spinrag lijkende "nesten" net boven de rand van de bloem, aan de zak. Ik weet dat dat er nu eenmaal wel eens inzit en normaal gooi ik zo'n pak weg. Maar nu is het 5 kilo, er is momenteel wat minder bloem te koop en ik vind zo veel weggooien toch een beetje zonde.
Ik weet dus zeker dat het om een "besmetting van buitenaf" gaat, de zak heeft trouwens alleen nog maar in de, nog steeds warme, woonkamer gestaan. De warmte is ook niet goed geweest voor de groei vd beestjes natuurlijk!
Ik heb gisteren alle bloem uit de zak gezeefd en er zaten naast een stuk of wat vrij grote larven ook best veel kleine larfjes in, ook wat ei-achtig spul en dus die "spinrag-achtig nesten". De kleine larfjes bleven wel op de fijne zeef liggen, maar als het wat langzamer ging, wisten sommige zich er wel doorheen te wurmen, niet boven de net gezeefde bloem, maar boven de spoelbak terwijl ik de zeef uitvoerig bekeek. Volgens mij gaat het om de graanklander, de meelmot en rijstmeelkever, er zaten zeker geen stofluizen in.
Kan ik deze inmiddels gezeefde bloem nog eten of is het toch beter als ik het weggooi?