Eten & Drinken

Ik ben bezig met gezonder eten, hierbij gebruik ik het boek Weten van (h)eerlijk eten van Rineke Dijkinga. Waarom kun je bij overgewicht beter weinig koolhydraten, dus brood, eten maar wordt muesli wel aangeraden? In het boek staat een muesli van o.a. haverzemelen, havermout, havervlokken, tarwekiemen, zaden, noten enz.

ik heb me laten testen bij de weightwatchers. Zij zeggen dat ik 3 kg per maand mag afvallen. Maar ik heb altijd gehoord dat je maar één kilo mag afvallen want dat je lichaam anders nog dikker wordt of zoiets als je stopt. zij zeggen dat dit per persoon gemeten en vastgesteld wordt op basis van gewicht, leeftijd enz...Ik heb uitleg gevraagd maar begreep er geen jota van en heb dan nog eens gevraagd en begreep het nog altijd niet.
Hoe zit dat nu juist? ik ben zo bang om nog dikker te worden als ik teveel afval.