Bron: © Canva - Meer salmonella bij legkippen ontdekt
Het aantal salmonellabesmettingen bij leghennen blijft stijgen: in 2024 lag het besmettingspercentage al boven de Europese norm en ook in 2025 zijn er opnieuw tientallen koppels getroffen. De minister overweegt strengere maatregelen om de voedselveiligheid te verbeteren. Wat betekent dit voor de gezondheid en vooral voor ouderen die extra kwetsbaar zijn bij een salmonellabesmetting?
Salmonella bij leghennen neemt toe
Sinds 2023 zien onderzoekers een duidelijke stijging van salmonella bij Nederlandse leghennen.
- Het aantal besmette bedrijven groeide van 74 in 2023 naar 81 in 2024.
- In 2025 zijn er nu al 50 besmettingsgevallen, terwijl het jaar pas halverwege is.
- Ook mensen raken vaker besmet: het gemiddelde jaarlijkse aantal salmonellagevallen bij mensen steeg van 281 (2017-2019) naar 427 in 2023 en 401 in 2024.
Hoe komt er salmonella bij de leghennen?
De uitbraak begon in 2023. Besmette eierschalen werden toen gerecycled in kippenvoer. Omdat deze schalen niet goed verhit waren, kwam de bacterie in voer terecht. De besmetting verspreidde zich in rap tempo door pluimveebedrijven en leidde tot een golf van besmette eieren in de winkelschappen.
- Restbesmetting van de 2023-uitbraak blijft problemen geven.
- Bedrijven besmetten elkaar, ook omdat het ruimen van besmette kippen vaak vertraagd gebeurt.
- Lange testintervallen (elke 15 weken) zorgen ervoor dat besmette eieren soms ongemerkt op de markt komen.
- Kleine gaten in het controlesysteem van het voer, onder andere door besmette grondstoffen.
De tekst gaat onder het bericht verder >>
More than 200 million eggs are being recalled because of salmonella — here's what the illness is and how to avoid it https://t.co/2Y0nA8FYiJ pic.twitter.com/FGDbwGiRoG
— Business Insider (@BusinessInsider) April 16, 2018
Wat zijn de gevolgen voor je gezondheid?
Salmonella veroorzaakt klachten als diarree, koorts en misselijkheid. Meestal geneest je hiervan binnen een week.
Er zijn groepen die extra risico lopen, zoals ouderen, jonge kinderen en mensen met een zwakke weerstand. Bij hen kan salmonella tot ernstige complicaties leiden, waaronder een bloedvergiftiging of hersenvliesontsteking. Bedenk dat het werkelijke aantal besmettingen nog veel hoger ligt dan het aantal meldingen: onderzoekers denken dat er 20 tot 30 keer meer mensen ziek worden dan in de statistieken staat.
Wat doet de minister en de sector?
De minister van Volksgezondheid overweegt nu strengere regels. Zo klinkt er vanuit experts sterk advies om besmette koppels sneller te ruimen en vaker te testen op salmonella. Ook wordt gehamerd op betere hygiënemaatregelen en een kritischere blik op het gebruik van gerecyclede eierschalen in voer. Het doel: verdere uitbraken te voorkomen.
De tekst gaat onder de video verder >>
@vtmnieuws_be Het parket van Antwerpen onderzoekt eierbedrijf ’t Hennehof in Geel. De firma verkocht eieren, ondanks dat er salmonella gevonden werd in de kippenstal. 📺 Uit VTM NIEUWS (13u) – 24/06/2025 #vtmnieuws #vtm #voedselveiligheid #salmonella #antwerpen #viral
♬ News / Truth Investigation / Investigation / Suspicion / Consideration(1013150) – A.TARUI
Wat kun jij zelf doen?
De kans op salmonellabesmetting kun je flink verkleinen met simpele hygiëneregels:
- Was je handen na contact met rauwe eieren.
- Laat eieren niet te lang buiten de koelkast liggen: tips eieren bewaren.
- Verhit eieren en gerechten met ei altijd voldoende; het eiwit én eigeel moeten gestold zijn.
- Voorkom kruisbesmetting met andere voedingsmiddelen.
Vooral voor 60-plussers of mensen met een zwakke weerstand is dit extra belangrijk.
Samengevat
Door een opleving van salmonella in de eiersector groeit de kans op besmetting voor consumenten. Zowel de overheid als eiersector nemen het probleem serieus en denken na over strengere maatregelen. Ondertussen kun je zelf met goede voedselhygiëne veel problemen voorkomen. Blijf alert en houd het nieuws over nieuwe regels in de gaten!
Let op: Startpagina geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of specialist.
Bronnen
Foodlog, RIVM, Food Safety News.