Bron: © Tim Allen Canva
De snackbar is volop in beweging. Terwijl bewuste eters zoeken naar de gezondste opties aan de frituur, dreigt een stille uitstervingsgolf onder traditionele snackbars. Stijgende kosten, personeelstekort en veranderende eetgewoonten maken het de klassieke frietboer lastig. Wat blijft er over van de Nederlandse snackcultuur?
Steeds minder kleine snackbars in Nederland
Waar Nederland ooit ruim 5600 snackbars telde, zijn dat er anno 2025 minder dan 4800. Vooral oudere zelfstandige uitbaters stoppen ermee. Ze kampen met hoge energiekosten, dure inkoop (rundvlees is bijna 90% duurder dan voor corona), strenge regelgeving en personeelstekorten.
Gezond snacken wordt steeds populairder
Tegelijkertijd groeit de vraag naar gezondere snacks. Veel cafetaria’s spelen daarop in met alternatieven als gegrilde kipstukjes, groentekroketten, saladeboxen of ovengebakken friet. Vooral jongeren en gezinnen kiezen vaker voor een ‘verantwoorde hap’.
Poké bowls en salades verschijnen steeds vaker op het menu, zelfs bij de frietkraam op de hoek.
Formules veroveren de snackbarwereld
In tegenstelling tot de klassieke snackbars, groeien ketens als Verhage, AnyTyme en Family juist sterk. Deze moderne formules openen grotere vestigingen – soms tot wel 900 vierkante meter – en richten zich op een breder publiek met een combinatie van fastfood, gezondere opties en eetgelegenheid ter plaatse (zogeheten eat-in).
Ruim 820 snackbars vallen inmiddels onder een formule, blijkt uit cijfers van ProFri.
Snackbarketens Verhage, AnyTime en Family in opkomst
De tekst gaat onder de video verder >>
@byeamy Hotspot alert! @voorjouvanverhage heeft wat mij betreft echt dé beste snacks 😍 Of je nou voor een frikandel of een broodje carpaccio gaat, er is voor ieder wat wils 😋 #voorjouvanverhage #verhage #snackbar @FITS-LIST_48FITS #hotspotalert
♬ Roxanne – Instrumental – Califa Azul
Toekomst (klassieke) snackbars
Terwijl de klassieke snackbars verdwijnen, ontwikkelt de sector zich richting meer variatie, duurzaamheid en gezondheid. Van friet met schil tot saladebowls: snacken wordt gezonder, maar de warme herinnering aan de frietkraam van vroeger blijft.
Wat is jouw favoriete snack?
Eerder schreven wij >>
Wat is de gezondste snack in de snackbar?
27 augustus 2020 – Frikandellen, kipnuggets en mexicano’s: op de menukaart van de snackbar vind je niet de meest gezonde snacks. Als je voor ongezonde begrippen de meest gezonde snack wilt nemen, wat bestel je dan in de snackbar?
Deze vraag: Wat is de gezondste snack in de snackbar? werd gesteld op Goeievraag. Wij zochten het voor je uit.
Is géén van alle snacks gezond?
Nee, géén van alle snacks is gezond. Laten we dat even duidelijk benadrukken. Volgens hoogleraar Ingeborg Brouwer zitten er in de snacks te veel calorieën, te veel zout en te veel verkeerde (verzadigde) vetzuren. Niets gezonds aan dus. Als je dan toch een keuze moet maken, bijvoorbeeld omdat je aan het afvallen bent en voor je gevoel niet te veel wilt valsspelen, moet je in ieder geval niet voor de berehap gaan.
Deze snack is het zwaarst en bevat de meeste calorieën. Een berehap is maar liefst 250 gram, terwijl de meeste andere snacks ongeveer de helft daarvan wegen. En zelfs als je kijkt naar de ingrediënten per 100 gram, eindigt de berehap onderaan het lijstje van gezonde snacks.
Welke snack in de snackbar is het gezondst?
Nu we de minst gezonde snack weten, zijn we natuurlijk benieuwd naar de gezondste snack. Een kaassoufflé heeft te veel ongezonde vetten en calorieën om de gezondste snack te worden. Hoewel de bamischijf wat dat betreft beter uitkomt, bevat deze snack weer te veel suiker. Dat brengt je bij de favorieten onder Nederlanders: een frikandel of een kroket. Een frikandel bevat meer zout dan een kroket, en wordt vaak gegeten als ‘frikandel speciaal’. Met een klodder mayonaise, curry en uitjes. En dat geeft ons een uiteindelijke winnaar van de standaard snacks, namelijk de kroket.
Eet je vegetarisch? Dan is een loempia zonder vlees of een groentekroket vaak een betere keuze dan bijvoorbeeld een kaassoufflé.
Let wel op de hoeveelheid kaas en extra gefrituurde korst: die tikken alsnog behoorlijk aan in calorieën en vet.
De tekst gaat verder na de video >>
De gezondste snacks uit de snackbar
Let dan op: Minder vet, meer vezels of mager vlees
- Heldere tomatensoep of groentesoep (kopje) – ca. 80 kcal
- Vietnamese loempia (klein) – ca. 100 kcal
- Groentekroket – ca. 140 kcal
- Kipnuggets uit de oven (6 stuks) – ca. 170 kcal
- Kipsaté zonder saus (3 stokjes) – ca. 180 kcal
- Saladebox met kip (zonder saus) – ca. 250 kcal
- Falafelballetjes (5 stuks) – ca. 200 kcal
- Ovenfriet of airfryer-friet (klein bakje) – ca. 220 kcal
- Wrap met kip en groenten – ca. 280 kcal
- Broodje gezond (volkoren, zonder saus) – ca. 300 kcal (qua calorieën niet echt gezond)
De minst gezonde snacks uit de snackbar
Let dan op: Meer vet, gefrituurd, bewerkt vlees of grote porties
- Berehap – 320 kcal
- Kroket – 150 kcal
- Vlammetjes, 4 stuks – 160 kcal
- Frikandel – 190 kcal
- Bamischijf – 230 kcal
- Kipcorn – 240 kcal
- Loempia (groot) – 242 kcal
- Kaassoufflé – 282 kcal
- Frikandel speciaal – 284 kcal
- Mexicano – 297 kcal
Welke saus kun je het beste nemen?
Vervolgens kun je kijken naar welke saus je het best bij je snack kunt nemen. Bij een kroket gaat de voorkeur vaak uit naar mosterd of mayonaise. Mosterd bevat 7 kcal per 5 gram en mayonaise 33 kcal per 5 gram. Mosterd wint het dus van de mayonaise. Mocht je voorkeur toch uitgaan naar mayonaise, kun je altijd kijken naar ‘gezondere’ versies. Zo is suikervrije mayonaise goed voor een koolhydraatarm dieet.
Het kan dan weer wel zo zijn dat deze mayonaise meer vetten bevat. Ketchup blijkt het gezondst van alle sauzen. Deze bevat namelijk 4 kcal per 5 gram. Ketchup bevat niet alleen weinig calorieën in vergelijking met andere sauzen, maar ook meteen weinig vet. Let wel op het suikergehalte in Ketchup. Je hebt light-varianten van ketchup, die de hoeveelheid suiker flink omlaaghaalt. Gezonder dan dat in de snackbar vind je ze niet zo snel!
Kan dat patatje er nog bij?
Nu je een snack en bijpassende saus hebt uitgekozen, rest de vraag: kan er nog een patatje bij? Een patatje zonder bevat ongeveer 525 kcal; een patatje met komt daardoor al gauw uit op 630 kcal. Een patatje met mayonaise, maar zonder zout is dan weer 560 kcal.
Uiteindelijk draait het niet om dat ene bezoek aan de snackbar, maar om je eetpatroon over de hele week. Gun jezelf gerust een keer een snack, zéker als je de rest van de dag bewust eet.
Lees ook: Houd jij je weleens bezig met koolhydraatarm eten? Dit is de reden dat het niet alleen goed is voor je lichaam, maar ook voor je brein.
Bronnen:
GoeieVraag, Quest, Telegraaf, ProFi