Bron: © Canva cake bakken met ingrediënten uit de tuin
Wat is er fijner dan een geurige cake bakken met verse ingrediënten die je zó uit je eigen tuin plukt? Denk aan bramen, munt, lavendel of zelfs viooltjes en courgette. In augustus staat de tuin vol met verrassende smaken die perfect passen in een zelfgebakken cake. Laat je inspireren door deze heerlijke combinaties, van zomers en fris tot zacht en kruidig.
Lees ook: Eetbare bloemen: geven meer kleur aan je zomerse maaltijd.
Mogelijke tuin-ingrediënten in augustus
Fruit:
- Bramen
- Frambozen
- Rode bessen
- Zwarte bessen
- Appels (vroege rassen)
- Peren (vroege rassen)
- Kweepeer (begin)
- Rabarber (laatste oogst, vaak juni-juli maar soms nog te gebruiken)
Kruiden:
- Lavendel (eindbloei)
- Citroenmelisse
- Munt
- Rozemarijn
- Tijm
- Basilicum (voor zoet-frisse accenten)
Overig:
- Courgette (zachte smaak, goed in cake)
- Wortel (voor carrot cake)
- Eetbare bloemen zoals Oost-Indische kers, viooltjes of goudsbloemen (voor decoratie)
Aanvullende baktips voor tuin-ingrediënten
- Laat fruit goed uitlekken als het nat is, om te voorkomen dat de cake zompig wordt.
- Kruiden altijd fijnhakken, tenzij je ze alleen als decoratie gebruikt.
- Wortel of courgette raspen en goed uit laten lekken.
- Eetbare bloemen toevoegen ná het bakken of als garnering in glazuur.
1. Bramen-citroen cake met citroenmelisse
Deze cake is heerlijk fris en zomers van smaak. De sappige bramen geven een licht zure smaak, terwijl de citroenmelisse een verfijnde, kruidige frisheid toevoegt.
Bereidingstip: Meng de bramen pas op het laatst door het beslag, eventueel met een beetje bloem bestoven om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken. Hak de citroenmelisse fijn en voeg die toe met de citroenrasp voor een subtiele kruidensmaak.
2. Frambozen-lavendel cake
Een zachte en bloemige cake met een zomerse geur. Frambozen zorgen voor sappigheid en kleur, lavendel voor een licht parfumachtige smaak.
Bereidingstip: Gebruik alleen gedroogde eetbare lavendelbloemen en voeg ze met mate toe (maximaal 1 eetlepel). Frambozen kunnen direct door het beslag, maar druk ze niet stuk; dat voorkomt een natte structuur.
3. Courgette-citroen cake
Courgette maakt de cake extra smeuïg zonder overheersende smaak, terwijl citroen zorgt voor frisheid. Een perfecte manier om overtollige courgettes uit de tuin te verwerken.
Bereidingstip: Rasp de courgette grof en knijp deze goed uit in een theedoek om overtollig vocht te verwijderen. Meng door het beslag samen met citroenrasp. Je kunt eventueel ook een handje gehakte noten toevoegen.
4. Rode bessen yoghurtcake met munt
De yoghurt zorgt voor een romige, luchtige structuur, terwijl de rode bessen een frisse zuurgraad brengen. De munt maakt het geheel zomers en licht.
Bereidingstip: Voeg de rode bessen pas aan het einde toe om te voorkomen dat ze stukgaan. Hak verse muntblaadjes fijn en meng door het beslag. Zorg dat de yoghurt op kamertemperatuur is voor een gelijkmatige structuur.
5. Appel-rozemarijn cake
Een verrassend smaakvolle combinatie: zoete, sappige appels met een aardse hint van rozemarijn. Perfect voor wie eens iets anders wil dan klassieke appel-kaneel.
Bereidingstip: Gebruik stevige appels en snijd ze in kleine blokjes. Rozemarijn kun je fijnhakken en in kleine hoeveelheden (1 tl) toevoegen, anders wordt de smaak snel te dominant. Je kunt eventueel wat honing over de bovenkant druppelen na het bakken.
6. Munt-chocolade cake
Een rijke chocoladecake met een frisse twist van munt: denk aan after-eight maar dan in cakevorm. Erg lekker als dessert of bij een kopje espresso.
Bereidingstip: Gebruik verse munt en hak deze zeer fijn. Je kunt eventueel eerst een beetje munt trekken in gesmolten boter of melk voor een subtieler aroma. Voeg daarna toe aan het beslag met de cacaopoeder of gesmolten chocolade.
7. Rabarber-amandelcake
Een frisse, lichtzure cake met de structuur van amandelmeel. Rabarber brengt een prachtige kleur en zachte bite, zeker als je hem even pochert vooraf.
Bereidingstip: Snijd de rabarber in kleine stukjes en bestrooi met wat suiker. Laat even uitlekken voordat je hem in de cake verwerkt. Meng amandelmeel door het gewone meel voor een licht nootachtige smaak en extra smeuïgheid.
8. Rozen-citroencake met verse rozenblaadjes
Een zachte, aromatische cake met een subtiel bloemig karakter. De rozen combineren prachtig met citroen voor een frisse, elegante smaak.
Ingrediënten:
- 200 g zachte boter
- 200 g fijne kristalsuiker
- 4 eieren (op kamertemperatuur)
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- Rasp van 1 biologische citroen
- 2 eetlepels fijngehakte onbespoten rozenblaadjes
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
Optioneel glazuur:
- 100 g poedersuiker
- 1-2 eetlepels citroensap
- Losse rozenblaadjes ter decoratie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
- Klop de boter en suiker luchtig in 3-5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop steeds goed door.
- Meng het vanille-extract, de citroenrasp en de fijngehakte rozenblaadjes erdoor.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel en het zout boven het beslag en spatel het er rustig door.
- Giet het beslag in de vorm en bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar. Test met een satéprikker.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, daarna volledig op een rooster.
- Meng poedersuiker met citroensap tot een dik glazuur en bestrijk de afgekoelde cake. Garneer met verse rozenblaadjes.
Tip: Gebruik alleen geurige rozen die je zeker onbespoten hebt gekweekt. Vermijd rozen uit de bloemist!
9. Viooltjescake met vanille en citroenglazuur
Viooltjes geven deze cake een romantische uitstraling. De smaak is mild, waardoor vanille en citroen mooi tot hun recht komen.
Ingrediënten:
- 200 g ongezouten boter
- 180 g fijne suiker
- 4 eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 handje eetbare viooltjes (plus extra ter decoratie)
- Rasp van ½ citroen
- Snufje zout
Optioneel glazuur:
- 100 g poedersuiker
- 1-2 eetlepels citroensap
- Extra viooltjes (heel of in stukjes)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Klop de boter en suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg daarna het vanille-extract en de citroenrasp toe.
- Hak ongeveer de helft van de viooltjes grof. Meng ze door het beslag.
- Zeef het meel met een snufje zout en spatel erdoor.
- Giet het beslag in de vorm en bak in 55-65 minuten gaar.
- Laat afkoelen op een rooster. Meng het glazuur en strijk over de bovenkant.
- Garneer met hele viooltjes of bloemblaadjes vlak voor het serveren.
Tip: Je kunt viooltjes ook ‘kristalliseren’ met eiwit en suiker voor een decoratief en langer houdbaar effect.
Wat is er fijner dan een heerlijke cake bakken met ingrediënten uit je eigen tuin? Met verse pompoen, lavendel en citroen maak je een unieke, smaakvolle traktatie voor bij de koffie of thee.
Van tuin tot oven: de beste ingrediënten uit eigen tuin
Met tuinieren breng je niet alleen schoonheid in je leven, maar ook verse ingrediënten op je bord. Pompoen, lavendel en citroen zijn allemaal eenvoudig te kweken in een eigen tuin. Pluk lavendel in de zomer, oogst pompoen in het najaar en zorg dat je citroen altijd rijp is. Zo weet je zeker dat je cake extra vers en vol smaak wordt.
Tips voordat je begint
- Gebruik alleen eetbare, onbespoten lavendel.
- Laat al je ingrediënten op kamertemperatuur komen voor het beste resultaat.
- Weeg alles zorgvuldig af; bakken vraagt precisie.
- Gebruik verse citroenschil voor extra aroma.
- Wil je een gezondere cake? Vervang een deel van de suiker of boter door bijvoorbeeld honing of yoghurt.
Basisrecept cake met tuin-ingrediënten
Volg dit eenvoudige stappenplan voor een heerlijke cake.
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 160-175°C. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
- Ingrediënten:
- 400 gram pompoen (gekookt, gepureerd)
- 4 eieren
- 200 gram zachte boter
- 200 gram suiker
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 zakje vanillesuiker of extract
- Rasp van 1 citroen
- 1 eetlepel gedroogde lavendelbloemen
- Snufje zout
- Optioneel: kaneel en rozijnen
- Bereiding:
- Klop de boter en suiker met vanille licht en luchtig. Voeg eieren één voor één toe en klop steeds goed tussendoor.
- Pureer de gekookte pompoen goed. Spatel deze samen met de citroenrasp en lavendel door het botermengsel.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout (en eventueel een eetlepel kaneel) boven het beslag. Spatel rustig door tot alles gemengd is.
- Schenk het beslag in de bakvorm en bak de cake in 60 tot 75 minuten gaar. Test met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar.
- Laat de cake even afkoelen in de vorm en vervolgens op een rooster. Bedek indien gewenst met een glazuur van poedersuiker en citroensap of roomkaasglazuur.
Praktische baktips voor het beste resultaat
- Klop boter en suiker net zo lang tot het mengsel bijna wit oogt. Zo wordt je cake extra luchtig.
- Open de oven pas na 45 minuten om inzakken te voorkomen.
- Laat de cake goed afkoelen voordat je hem snijdt, dat voorkomt kruimelen.
- Bewaar je cake in folie of een trommel, dan blijft hij tot een week lekker vers.
- Invriezen is ook een optie; gesneden porties blijven tot 3 maanden goed.
@baktotaal Ken je dat? Je bakt een lekkere cake met stukjes fruit, maar na het bakken ligt alles op de bodem… Zonde! Gelukkig is er een simpel trucje om dat te voorkomen: meng het fruit eerst met een beetje bloem en spatel het daarna door het beslag. Zo blijft het fruit tijdens het bakken mooi verspreid! ㅤ Sla deze video op en probeer het zelf eens! #diy #foruyou #baktok #tips
♬ origineel geluid – Baktotaal
Verras jezelf en anderen
Cake bakken met ingrediënten uit je eigen tuin is niet alleen duurzaam, het geeft ook een gevoel van trots. Experimenteer gerust met andere kruiden of fruit dat je kweekt, zoals munt of appel. Geniet samen van de geur, smaak en het verhaal achter je zelfgebakken cake.
Heb je een eigen favoriet recept of tip? Deel het met ons of anderen en inspireer zo de buurt!