Met een beetje googlen vond ik het volgende verrassende antwoord: het zit in dubbeldekkers en daarmee openen ze de lift voor het karretje met verkoopwaar.
Nee, dat klopt. Ze zijn ook niet meer nodig, want ze waren toen gemaakt vanwege die karretjes waar koffie, thee, limonade en versnaperingen mee verkocht werden in de trein.