Vegetarisch & Veganistisch

Stel dat ik vanaf morgen veganistisch zou willen gaan leven, hoe kan ik dat dan op een gezonde manier doen, zonder er uit te gaan zien alsof ik de de dood in de ogen gezien heb?
Ik eet nu gemiddeld 1 x per week vegetarisch en ben vrij spaarzaam met vlees.

ik woon nu samen en ik kook altijd teveel groente

Het is geen vlees en maar het is een restprodukt.

Of wordt melkvee beter behandeld dan slachtvee? En produceren melkkoeien minder methaan?

Toegevoegd na 2 uur:
Na 6 antwoorden:
Mooie reacties, bedankt allemaal.
Ik kwam op die vraag, omdat ik Antoinette Hertsenberg eens hoorde vertellen dat ze absoluut niks meer te maken wilde hebben met hoe koeien behandeld worden, maar haar website staat wel vol met recepten met kaas (http://www.devegetarier.nl).

Zelf eet ik wel vlees, maar zoveel mogelijk biologisch. Van de kip die ik eet weet ik zeker dat ze rond heeft gerend en gescharreld in de wei. Rundvlees koop ik minder, maar dan echt biologisch. En eieren ook van biokwaliteit, net zoals al mijn zuivel.
Niet alleen is dit beter voor de dieren, het is ook echt veel lekkerder.