Natuur- en scheikunde

Als ik dikke soep opwarm maken zich naar verloop van tijd van de bodem bellen los die naar de oppervlakte stijgen. Betekent dat dat de temperatuur in die bel het kookpunt heeft bereikt? De rest van de soep is dan nog helemaal niet heet. Ik kan daar gewoon een vinger in houden.

zie het dagblad Trouw van 26 september, waar deze stof wordt genoemd in een artikel over cacao.

Toegevoegd na 2 uur:
Ik vroeg me ook nog wel af door wie die term is bedacht en of het nog iets te maken zou kunnen hebben met iemand van adel?

Een aantal stoffen slaat bij het verdampen de vloeistoffase over. Maar is er iets gemeenschappelijks wat al die stoffen hebben waardoor juist hen dat gebeurt? Zo hebben bijv. kooldioxide en ethyn allebei geen vloeistof fase en water bijvoorbeeld wel. Ik kan me voorstellen dat water wel een vloeistoffase kent door zijn waterstofbruggen. Maar welke krachten en of structuren zorgen en nu voor dat sublimeren gebeurt. Er moet toch iets typisch zijn aan die stoffen, of is dat voor elke sublimatie echt helemaal anders?

Voorbeelden sublimatiestoffen: https://nl.wikipedia.org/wiki/Sublimatiepunt

Atomen blijken te trillen. Maar is daar ook een bepaalde snelheid aan te geven. Zo blijkt het cesium atoom bijna 10 miljard cycli te maken. Kun je daar ook een begrijpelijke snelheid, zoals bijv. 10 km/u of 10m/s aangeven. Of kun je die trillingen niet vertalen naar een bepaalde snelheid?
Misschien zijn die bewegingen wel afhankelijk van de temperatuur etc. Maar laten we de normale kamertemperatuur nemen onder een normale druk.