Koken

Ik kook vaak en vaak "verzin" ik eigen gerechten. Maar hoe reken ik nou uit hoeveel kalorieen hier in zitten? Door elk ingredient appart op te zoeken, uit te rekenen en dit bij elkaar op te tellen of heeft de bereidinswijze hier ook nog invloed op?

Het eerste is portugees en het andere spaans.Graag de ingredienten en de compositie van de saus

Ik heb gisteren een halve kilo zalm gekocht op de markt, in snippers in de vorm van lange dikke stroken.
Ik zou het vandaag klaar maken, maar mijn gast houdt niet van vis (om vegetarische redenen). Daarom wilde ik het morgen klaarmaken, maar is het dan nog wel goed?

Naar aanleiding van een gesprek met een chef kok die dat barbaars vond de kreeft levend in de kookpot te gooien.Hij is voorstander van een tik in de nek.