waarom een creditcard als ik een pinpas heb?

De verkoper bepaald de betaalmethode. In dit geval dus betalen met creditcard.
Wil je alleen met je pinpas /ideal betalen, zal je een ander verkooppunt moeten zoeken die wel pin betaling accepteert.

Mijn ervaring is dat wanneer je contact opneemt met de verkoper een overboeking vooraf ook vaak geaccepteerd wordt, bel /mail ze eens

Als een webshop alleen creditcards accepteert komt de eigenaar (vaak) uit een land waar de pinpas niet gebruikt word.

Zou de webshop beter zijn best doen om nederlandse klanten te werven dan zou deze ook pin-betalingen gaan accepteren.

Ik neem aan dat het om een on-line aankoop gaat. Die cvc-code is voor de verkoper een aanwijzing dat je inderdaad die card in je bezit hebt. Anders zou iemand die op de een of andere manier jouw card-nummer te weten is gekomen, op jouw naam kunnen kopen.
Vergelijk het met een pincode (al is die natuurlijk geheim en niet bedoeld voor dit soort gebruik).