Gerechten die bereid worden met rauwe kippeneieren zijn gevoelig voor vergiftiging met salmonella.
Bijvoorbeeld het recept voor Bavarois.
Is het waar dat de bacterie alleen aan de buitenkant van de schaal van eieren zit, en via het breken van eieren in het gerecht terechtkomt?
Met andere woorden: als je rauwe eieren eventjes in heet water (+ 65 graden) dompelt, is dan alle salmonella weg, en kan je dan veilig Bavarois maken?
Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?