Wat is de herkomst van kaas?

De vroegste geschiedenis van de kaasmakerij is in nevelen gehuld. Het basisprincipe om kaas te maken is bij toeval ontdekt in de Oudheid. Nomaden vervoerden melk in een drinkzak, gemaakt van de maag van koeien die met hen meereisden. Door het stremsel in de koeienmaag vormde zich de voorloper de moderne kaas. Meer dan deze vage mythe is er niet bekend over het ontstaan van de kaas.
Een variant van deze mythe spreekt over rondtrekkende herders met drinkzakken, een andere variant over een
Arabische nomade. Het is aannemelijk dat de spontane uitvinding van de kaas ergens in het Midden-Oosten eerder met schapen- of geitenmelk heeft plaatsgevonden, dan met de melk van koeien.
De oude Grieken schreven de uitvinding van de kaas toe aan Aristaeus, zoon van Apollo, die bekend was als een goddelijke schaapherder, olijventeeler en bijenhouder. Homerus vertelt hoe de cycloop Polyphemus kaas aan het maken is. Deze cycloop was een schapenhouder. De held Odysseus wist aan deze éénogige reus te ontkomen door onder de schapen te hangen.
Bij de Romeinen wordt het maken van kaas een echt productieproces. Zelfs keizer Augustus experimenteerde met het maken van kaas.

Toegevoegd na 41 seconden:
teeler = teler