Bevat vezelrijke pasta ook veel oliën?

Question

Ik lees dat volkorenpasta sneller bederft dan normale pasta vanwege de oliën in de zemelen die er in zitten. Geldt dit ook voor pasta met extra tarwevezels of zitten daar niet relatief veel oliën in (i.v.m. houdbaarheid)?

amc · Accepted Answer

http://www.calorielijst.nl/?page=2&calorie=T

Indien je op bovenstaande lijst kijkt, staat aangegeven dat tarwezemelen meer vet bevatten dan gewone volkoren tarwemeel, waaruit ook pasta gemaakt is. Dit geeft al aan dat tarwemeel mét zemelen vetrijker is.

Droge pasta is lang houdbaar mits je het koel, droog en donker bewaart, dus het beste in een voorraadblik dat goed af te sluiten is. Een open pak kan namelijk wel ongedierte aantrekken. Volkorenpasta is ook lang houdbaar als het droog, koel en donker wordt bewaard, maar komt er eenmaal zuurstof bij of licht, dan kan het eerder bederven dan gewone pasta, omdat het ranzig kan worden doordat er meer vetten inzitten. Hij kan dan gewoon bederven. Wordt hij dan ook nog vochtig, dan zorgt de melkzuurbacterie die dan ontstaat er ook nog eens voor dat hij zuur gaat smaken.
Bewaar volkoren pasta daarom ook altijd in een goed afgesloten donkere bus/blik op een koele plek in huis, dus niet op een plank waar de zon op schijnt of bij een verwarmingsapparaat.

Amadea · Answer

Toevallig heb ik een zak vezelrijke macaroni van Honig in de voorraadkast, dus ik kan het zo voor je nakijken op de ingrediëntenlijst: tarwegriesmeel, tarwevezels, en kan sporen bevatten van kippenei. Voedingswaarde per 100 gram ongekookt product: 1,5 gram vet waarvan 0,1 gram verzadigd.

Er is dus geen olie aan toegevoegd, maar het vet is afkomstig uit de tarwe. Dat komt overeen met de informatie op http://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/voedingsmiddel/?id=809 waar eveneens staat dat 100 gram tarwe 1,5 gram vet bevat.

Bevat vezelrijke pasta ook veel oliën?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (1)

Weet jij het beter..?