hoeveel gedroogde chilipeper heb ik nodig ipv 1,5 verse peper?

Ik schat iets van een theelepel, maar eigenlijk is dit niet goed te beantwoorden omdat de scherpte van pepers enorm varieert. Zelf bijt ik bij gebruik een puntje van de peper af om de scherpte in te schatten want blind pepers in mijn eten daar begin ik niet aan.
Het gebruik van specerijen is in het algemeen een kwestie van ervaring. Proberen en leren en wennen is het motto bij pepers.

Gedroogde pepertje zijn 2 tot 10x heter dan verse. Het ligt er net aan welke pepers je neemt. Zo is de Habaneropeper uit mexico/Caribisch gebied een ontzettend hete peper die niet te vergelijken is met de gewone, vrij algemene Spaanse-/Chilipeper, de Lombok. Hoe scherper hij vers is, des te scherper is hij ook in de gedroogde vorm.

Gedroogde pepertjes worden meestal meegebakken en zij worden dan nog vaak heter van smaak. Ik zou je adviseren niet van een belaalde hoeveelheid uit te gaan, maar met een beetje te beginnen. Een half theelepeltje is soms al net teveel...Proef tussendoor en voeg evtl. nog wat toe. Beter te weinig want dan kan je er nog bij doen. Als het er eenmaal inzit, kan je het niet verwijderen!