ik heb ingevroren gebakken kippenborst laten ontdooien in de microgolf en terug ingevroren, zou ik dat nog kunnen eten vandaag?

Ja, maar de kwaliteit van het vlees zal behoorlijk achteruit zijn gegaan. De regel is: ontdooien en gelijk bereiden; daarna pas eventueel opnieuw invriezen.
Na ontdooien kan je wegens hygiëne en smaak beter niet meer opnieuw invriezen als het product nog niet is bereid. En na dat verkeerd opnieuw invriezen niet in de vriezer laten liggen maar binnen een paar dagen verwerken.

Er is al meermaals een gelijkaardige vraag gesteld.
Het antwoord hierop is steeds hetzelfde:
-Als je een diepgevroren product laat ontdooien mag je dat NA BEREIDING terug invriezen.
-Een NIET BEREIDT OF GEKOOKT product mag je NIET terug invriezen.
Dit geldt voor alle etenswaren, of het nu vis, vlees groenten of iets anders betreft

Dus wat je kip betreft heb je al 1 kapitale fout gemaakt en als je die kip nu gaat ontdooien en opeten dan bega je een tweede. Dus niet doen en weggooien die handel.