Ja, biologische bloem is even goed. Het gaat er om dat je wat bloem op het aanrecht strooit tegen het vastkleven van het deeg, en daarop het deeg uitrolt voor je de koekjes kan uitsteken. Dus als je een bal deeg hebt , dan leg je die op de met bloem bestoven ondergrond, dan doe je ook een beetje bloem aan de deegrol. Anders plakt het deeg vast aan de ondergrond en de deegrol. Uitrollen tot de gewenste dikte ( eventueel ook een beetje bloem bovenop doen tegen het kleven) en dan kan je de uitgestoken koekjes met een pannekoekenmes of iets dergelijks de koekjes makkelijk optillen en op de bakplaat leggen ( neem zo mogelijk bakpapier, dat hoef je verder niet in te vetten of zo). Succes met je baksel!