Waarom zijn pistachenoten duurder dan de meeste andere notensoorten?

Pistachebomen zijn moeilijk te verzorgen, ze zijn heel gevoelig. Om noten van goede kwaliteit te krijgen moet hard gewerkt worden. De grond bemesten, en zorgen dat de zon de noten niet verbrandt. Er is maar één oogst per jaar. Zodoende zijn het al van oudsher versnaperingen voor de rijken.