Hoe of waaraan zie je het verschil tussen soepkip en braadkip?

Een grote oude kip ( vaak ouder dan een jaar, sommige halen zelfs de drie jaar) met veel vet (kijk even in het binnenste) is doorgaans een soepkip. Deze is taaier dan een gewone braadkip die meestal het halve jaar niet eens haalt, vandaar dat ze gestoofd moet worden en dan een super kippensoep geeft - en uitstekend vlees om bijvoorbeeld een blanquette of een ragout van te maken.

Toegevoegd na 9 minuten:
Op de biomarkt of winkel zijn de soepkippen vaak vers te krijgen, maar ik koop ze ook wel ingevroren. Dat laatste is vervelend, want de kip halveren is dan vreselijk moeilijk , ze moeten worden gezaagd... In de supermarkt heb ik eigenlijk nog nooit een echte soepkip gezien, want het aanbod is relatief klein. Dus zit daar in een kippensoeppakket gewoon een stukje zielige plofkip en de bouillon is dan ook om te huilen..
Als er niet anders is, ga dan voor een scharrelkip - een hele- snijd er poten en borstfilets af, eet die op en gebruik de hele rest van de kip, vel, bot enzovoort, voor de kippenbouillon. Goedkoop en lekker.