Klopt het dat vroeger het brood gewoon veel langer vers bleef?

Hoe ver vroeger wil je gaan?

In de jaren 80 was het heel gewoon om er veel vet aan toe te voegen, dan bleef het wel een week vers... Dat is nu uit de mode geraakt omdat het niet meer geaccepteerd wordt al dat vet...

Brood dat zuurdesem bevat blijft langer vers dan de meeste nederlandse broden die gewoon desem bevatten. Die broden zijn echter wat zuurder van smaak maar wel gewoon verkrijgbaar (Duits brood). Vroeger deed men misschien meer zuurdesem in het brood. Daarnaast is het ook zo dat tegenwoordig alle broden voorgesneden zijn. Koop je een ongesneden brood bij de bakker, dan zul je zien dat dat brood aanzienlijk langer vers blijft.

Meer vet werd toegevoegd.
Maar met de tegenwoordige kennis van calorieën ect. is dit allemaal veranderd.

In de jaren 60 en 70 bleef het brood langer vers omdat het ongesneden verkocht werd. Aan gewoon brood werd geen extra vet toegevoegd. Als bakkersdochter heb ik er met m'n neus bovenop gezeten.
Wel bakte mijn vader voor het weekend melkbrood (wit brood) waar melkpoeder, dus extra vet aan werd toegevoegd.

Dat klopt, als je zelf brood bakt kun je er in plaats van boter ook olijfolie in doen.
Het blijft dan ook langer vers en het is super lekker om zelf brood te bakken.