Op paprikachips zit paprikapoeder. Dit is rood van kleur. Paprikapoeder wordt gemaakt van gedroogde en gemalen paprika’s waarvan de pitten verwijderd zijn. Dit zijn niet de bekende blokvormige rode paprika’s, maar van een speciale
puntige soort die 12-15 cm lang wordt en die hun smaak alleen goed ontwikkelen in een vrij warm klimaat. Deze soort is familie van de Spaanse peper maar milder van smaak. Hoe lichter de paprika's van kleur zijn, hoe beter de kwaliteit van het poeder wordt.
Paprikapoeder komt uit Hongarije. De Hongaarse, rode paprika wordt daar verwerkt tot poeder.
Men kent zeven verschillende poedersoorten van zeer zoet tot zeer scherp. Ik vermoed dat de soort die men voor de chips gebruikt een mix is.