Waarom kleurt vlees bruin wanneer het te lang ligt?

Wanneer vlees wat langer ligt en in aanraking komt met zuurstof begint dit bruin te kleuren. Hoe kan dit?

graag met bron.

Weet jij het antwoord?

/2500

In vlees zit bloed en net zoals bij een mens zal het dierlijk bloed "stollen" en van kleur veranderen. Als je zelf een wondje hebt, komt daar ook een bruin korstje op. Dat is de reden dat vlees kan verkleuren (als er tenminste geen conserveringsmiddelen in zit).

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100