Wat is de functie van getoerd gerezen deeg?
1.6K
1.6K keer bekeken
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.
Geef jouw antwoord
Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.
Antwoorden (2)
dan krijgt het bladerdeeg meer volume
http://nl.wikipedia.org/wiki/Bladerdeeg
(Lees meer...)
http://nl.wikipedia.org/wiki/Bladerdeeg
Verwijderde gebruiker
13 jaar geleden
Voor croissants wordt gebruik gemaakt van zogenaamd getoerd gerezen deeg, dit is een
type bladerdeeg met gist. Het deeg is opgebouwd uit lagen deeg en vet waarbij tijdens het
bakproces een feuilleterende werking optreedt (bladeren). Hierdoor ontstaat een zachte,
“vlezige” kruim. Afhankelijk van het aantal toeren ontstaat een grovere of fijnere
kruimstructuur.
(Lees meer...)
type bladerdeeg met gist. Het deeg is opgebouwd uit lagen deeg en vet waarbij tijdens het
bakproces een feuilleterende werking optreedt (bladeren). Hierdoor ontstaat een zachte,
“vlezige” kruim. Afhankelijk van het aantal toeren ontstaat een grovere of fijnere
kruimstructuur.
Verwijderde gebruiker
13 jaar geleden
Deel jouw antwoord
Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.