Moet je kalfsbotten ontdoen van al het vlees als je er een kalfsjus mee maakt?
Ik sta op het punt om voor het eerst een jus de veau / kalfsjus te maken. Op de botten die ik heb gekocht zit nog redelijk wat vlees.
Nu vraag ik me af of ik dit zoveel mogelijk weg moet snijden? Ik kan me voorstellen dat het vlees voor extra smaak zorgt, maar ik ben ook bang dat de jus er troebel van wordt. Kan iemand mij helpen?
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.