Wat zit er in een fabrieksrookworst?

Voor een goede, maar ook veilige rookworst die lang genoeg bewaard kan worden zijn de volgende ingrediënten onmisbaar;

Vlees; rund of varkensvlees ,
Kruiden; elke worstmaker heeft zijn eigen kruidensamenstelling,
Zout; om de worst een lekkere smaak te geven enom hem langer houdbaar te maken, wordt er meestal nitrietpekelzout toegevoegd.

In industrieel geproduceerde rookworsten vind je wellicht ook nog;
-water= goedkoop,
-zetmelen=om het water met de vleeseiwitten te binden,
-gefermenteerde rijst=extra kleurtoevoeging
-soja eiwit hydrolysaat=vervanging van vlees
-plantaardig vet=goedkopere grondstof
- stabilisator E 450=tri-fosfaat om alle ingrediënten met elkaar te verbinden en de wordt daarmee een nog langere houdbaarheid te geven.

Alleen ambachtelijke rookworst door een echte ouderwetse slager wordt het worstmengsel nog in een darm geknoopt en boven geurige houtsnippers hangend gerookt. In de fabriek wordt de worst met collageen omhult en in een soort pekelbad met rooksmaak gedompeld om de rooksmaak te verkrijgen.

Het is echter niet zo dat de fabrieksworsten 'slechter' zouden zijn hoor. Er is veel onderzoek naar gedaan en feit is dat in Nederland het meest de Hema worst (ook een fabrieksworst) en op de tweede plaats de Unox worst wordt gegeten.

Toegevoegd na 6 minuten:
http://wateetons.com/wp-content/uploads/2012/02/Rookworsttest.pdf

Kijk hier eens naar een rookworsttest door kenners.
De Hema worst is hierin meegenomen en scoort erg hoog.