Hoe komt het dat de yoghurt hier in Bali zo zuur smaakt, evenals de "platte kaas" (witte kaas)?

Dat ligt aan de gebruikte bacteriecultuur. Maar ook bij ons is de gewone volle yoghurt van de grote fabriek aanzienlijk veel kindvriendelijker dan de bio-yoghurt.
Witte kaas eet ook ikzelf het liefst zo uit het wrongelvat van 500 liter - maar dat is nergens te koop. Kaas maken doe je oa. door 'zuursel' toe te voegen en ook deze cultuur zit in zakjes die altijd in de diepvries als poeder professioneel worden bewaard.