Wanneer mag je een brood een volkorenbrood noemen?

Volgens de definitie van volkoren in artikel 16 van het ‘Warenwetbesluit Meel en brood mogen meel en brood volkoren worden genoemd, als daarin alle bestanddelen van de desbetreffende graansoort in hun natuurlijke verhouding zitten. Het maakt daarbij niet uit of de ingrediënten al zijn bewerkt of niet. Een brood met alleen volkorentarwemeel mag dus een volkoren(tarwe)brood genoemd worden. In een volkoren meergranenbrood zijn meerdere graansoorten verwerkt, en dan alleen het volkorenmeel van elke soort.