Verandert de voedingswaarde van granen zodra je ze kookt? Dus stel 100 gram is 350 kcal, is dat dan nog steeds zo ook al is het volume dan toegenomen?

In principe verandert er niets aan de voedingswaarde van granen wanneer je ze kookt. Ze bevatten gekookt dezelfde stoffen als ongekookt (al geven ze wat zetmeel af aan het kookwater)
Voor je lichaam is er alleen wel een groot verschil. Rauwe granen zijn voor je lichaam namelijk moeilijk te verwerken, en je haalt er weinig energie uit. Na garing zijn de zetmelen en eiwitten makkelijker toegankelijk, zodat je er energie uit haalt.

Dus: Rauw en gaar bevat dezelfde energie, maar uit de gare granen kun je die energie makkelijker opnemen.