Waarom wordt kaas (van koeienmelk) pas na rijping geel?
Koeienmelk is wit en na toevoeging van stremsel is ook de wrongel nog steeds wit. De daarin aanwezige caroteen geeft dus nog geen gele kleur. Pas na enkele weken rijping ontstaat de lichtgele kleur, die donkerder wordt naar mate de rijping langer duurt.
Waardoor komt dit?
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.