Wat is het verschil tussen een tartaartje en een Duitse biefstuk?

Een Duitse biefstuk zit, als het ware, tussen een gewone biefstuk en biefstuk-tartaar in. Een tartaartje is echt fijngemalen, een Duitse biefstuk is met een mes in hele kleine stukjes fijngehakt, je kunt een los stukje ook niet met je blote handen van vorm veranderen. Bij tartaar doen ze er altijd een beetje vet bij, om te voorkomen dat de tartaar uit-elkaar valt, (laten ze bij het voorsnijden van het vlees gewoon eraan zitten, waarbij het na het malen het meteen erdoorheen zit!). Sommige slagers gaan uit economisch oogpunt met het vetgehalte nabij het maximale toegestane percentage zitten.