Is margarine op één molecuul na gelijk aan plastic?

Zo af en toe komen verontrustende verhalen binnen in mijn mailbox, althans al het om gezondheid gaat. Onlangs kreeg ik een verhaal toegestuurd dat margarine op één molecule na gelijk is aan plastic. Ik had er al eerder iets over gelezen maar zou graag nog meer over willen weten.

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Margarine en andere kunstmatig geharde kunstmatige vetten bestonden tot voor kort uit gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, ook wel transvetten genaamd. Transvetten hebben de hardheid van een pingpongbal. Gemengd met ongeharde olie kreeg het spul een prettig verwerkbare consistentie voor de voedingsindustrie, die het goedje jarenlang gretig gebruikt heeft. Plantaardige vetten waarvan margarine wordt gemaakt worden tegenwoordig meestal op een andere manier gehard maar in frituurvet en in fabrieksproducten worden vaak nog gehydrogeneerde vetten gebruikt. De stelling vind ik wat ongenuanceerd maar helemaal een broodje aap is het niet. Het is nu wel duidelijk dat die transvetten erg slecht voor je gezondheid zijn.

Dat dit een onzin verhaal is is hierboven voldoende duidelijk gemaakt denk ik. Maar waar zou het vandaan komen?Hier een mogelijke verklaring: Margarine, of boter is op een LETTERGREEP na gelijk aan plastic. Boter bestaat voornamelijk uit esters. Natuurlijke vetten, het hoofdbestanddeel van boter en margarine zijn namelijk esters. (een klasse organische verbindingen) Bepaalde typen plastic bestaan ook uit esters maar dan in ketens geschakeld. Deze heten POLYesters en dat zijn overigens een heel andere soorten esters.

Margarine is een samenstelling van hoofdzakelijk vetten, en een aantal andere stoffen. Als we kijken naar de vetten zien we op moleculair niveau dat die bestaan uit voornamelijk koolstofatomen, en waterstofatomen. Als we kijken naar plastics zien we op moleculair niveau dat die bestaan uit voornamelijk koolstof, en waterstof. Dus ja, als je het zo ziet, zijn plastic en margarine te vergelijken. Gelukkig maar, want zonder koolstof en waterstof zouden wij niet bestaan. Je lichaam is er voor een groot gedeelte uit opgebouwd. Of die stoffen slecht voor je zijn om binnen te krijgen wordt alleen niet bepaald door de atomen zelf, maar de verhouding en de manier waarop ze aan elkaar zijn verbonden.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100