Waarom liggen ham-kaas croissants niet in de koeling?

Slechts een beperkt aantal bederfelijke producten mag gedurende meer dan twee uur ongekoeld worden gepresenteerd voor de consument deze mee naar huis neemt. Het gaat altijd om: • producten waarvan koeling met het oog op de smaak ongewenst is; of • producten die vlak voor de ongekoelde bewaar- of vervoerperiode een intensieve hittebehandeling hebben ondergaan. Er zijn zes categorieën van producten die gedurende maximaal 8 of 12 uur ongekoeld gepresenteerd mogen worden, wanneer wordt voldaan aan de voorwaarden: 1. (droge) broodsnacks (bijvoorbeeld ham/kaascroissant, kaas-uienstokbrood, kaascroissant, hawaïbol, kaasbol); 2. korst- of boterdeegproducten met meegebakken bederfelijke vruchtenvulling en/of meegebakken banketbakkersroom zoals bederfelijk vruchtengebak, kruimelroomvlaai en koffiebroodjes; 3. producten met droge vleesvulling zoals saucijzenbroodjes, worstenbroodjes, frikandelbroodjes, gehaktbroodjes; 4. producten met ragoutachtige vulling zoals ragoutbroodjes, satébroodjes, kipkerriebroodjes, kaasragoutbroodjes; 5. rijstevlaai (maximaal 8 uur presenteren); 6. ingekochte diepvriessnacks die alleen worden afgebakken zoals afbakpizza’s (ontdooien volgens voorschrift en tot aan moment van afbakken gekoeld bewaren!). Maximaal 8 uur presenteren. Bederfelijke producten die niet tot één van deze zes categorieën horen, horen in de koeling te staan.