Hoe snel stijgt je bloedsuikerspiegel na het eten?

Klopt. Kort nadat je zoet in je mond te hebt gestopt, geeft de zoete smaak al een seintje aan de hersenen om insuline aan te maken, want je bloedsuikerspiegel stijgt. In hetgeen jij noemt zit heel veel suiker en je glucosespiegel schiet echt omhoog die vervolgens na een uur keldert, waardoor je dan een instabiele insulinespiegel krijgt en je door die schommelingen je niet lekker, en duizelig kan voelen. Ook heb je na het eten van suiker weer sneller honger want suiker vraagt om suiker. Eiwitten geven langer een verzadigd gevoel omdat die je insulinespiegel niet beïnvloeden.

Dat hangt af van de zogenaamde "glycemische index" van wat je eet, en die glycemische index is dus een maatstaf voor hoe "snel" de suikers (koolhydraten) in dat product zijn. Voor een normaal gezond mens is dat niet zo heel relevant (al kan het invloed hebben in hoe vaak en hoeveel honger je hebt en op die manier je gewicht beinvloeden), maar voor iemand met diabetes is het verstandig die snelle suikers, waardoor je bloedsuiker echt onmíddellijk de lucht in schiet, te vermijden.

Na een - suikerrijk - gebakje schiet je bloedsuiker inderdaad de lucht in, om daarna weer met een noodvaart "in te kakken" terwijl die na een volkorenboterham met kaas langzaam stijgt, en daarna langzaam weer afneemt, en dus veel langer verzadigd.

Die hele snelle suikers vind je in suiker - duh - maar ook in bijvoorbeeld witte meelspijzen (witbrood, pasta) , cornflakes en witte rijst.