Voedingsmiddelen

Ik lees en hoor regelmatig dat zelfs biologische soja(bonen) ongezond zouden zijn en dat gefermenteerde soja(bonen) daarentegen beter zouden zijn omdat het de schadelijke (ongezonde) stoffen niet meer of in geringe hoeveelheden zou bevatten, ik vroeg mij af in hoe verre dat dit klopt?

Misschien iemand die dit uitgebreid kan onderbouwen met eventueel wetenschappelijke artikelen (links) erbij?

De meningen zijn nog steeds enorm tegenstrijdig daarom dat ik het voor de laatste keer nogmaals wil vragen...

Dank bij voorbaat

Toegevoegd na 2 uur:
Ik stel deze vraag omdat de onderstaande video mij en vele anderen enorm in verwarring heeft gebracht:

www.youtube.com/watch?v=mVKoSZzk0KI

Toegevoegd na 2 uur:
Op een gegeven moment zeggen ze dat er verhalen zijn bekend wat soja doet met de schildklier, als je veel soja neemt dat de schildklier kan vertragen en dat bepaalde nutriënten slechter opgenomen worden door de fytinezuur wat voornamelijk in de ongefermenteerde soja zit, ik word er echt radeloos van, in hoe verre klopt dit nu degelijk?

Als supplement heb ik de volgende vormen tegengekomen tot nu toe:

Magnesium oxide
Magnesium carbonaat
Magnesium citraat
Magnesium malaat
Magnesium orotaat

Vraag 1) Welk van de bovenstaande vorm wordt het best en het meest door ons lichaam opgenomen?

Vraag 2) Welke vorm van magnesium komt er van nature in ons voeding voor?

Dank bij voorbaat

Op de ingredienten lijst staat voor zover ik zie geen melk. Enkel wordt er wel veel gezegd dat er in broodverbeterings middelen melkpoeder kan bevatten maar moet dit dan niet aangegeven zijn?

Hieronder foto van mijn brood.

Stel je snijd vers ananas, appels en mango in kleine stukjes en je steekt deze in Tupperware doosjes die je vervolgens in de koelkast bewaart;

Hoe lang kun je zo'n fruit dan maximaal bewaren in de koelkast?