Welke hapjes kun je makkelijk voorbereiden om mee te nemen in een koelbox op een lange reis?

Je kunt een lekkere eiersalade maken, met een dressing van Yogonaise, tomatenketchup, p+z, en kappertjes, en die met melba-toast serveren.(meenemen in een tupperware-bak)
Een goeie homp brie of camembert vind ik ook altijd erg lekker, en misschien zie je in het laatste stukje van je reis nog ergens een bakkertje om een stokbrood oid. te halen - zo niet, kan ook dat op melba-toast.
Neem een paar pakjes kaaskraaksels van bladerdeeg mee uit de supermarkt, en Bugles met daarin gespoten smeerkaas van de chef (zo'n tube met een koksmuts, bij de supermarkt, met kruiden en naturel) is ook altijd heerlijk.

Het zijn hapjes, toch, niet een hele maaltijd?

Anders zou je ook nog gazpacho of een andere koude soep kunnen maken (vichysoise, bijv), en die meenemen in een goed-afgeplakt leeg melkpak.

Ik weet niet of jullie of het bevriende stel kinderen hebben, want dan zou je pannenkoeken mee kunnen nemen. Zelf vind ik zelfgebakken pannenkoeken lekkerder dan de voorgebakken pannenkoeken. Verpakken kun je ze in aluminiumfolie of een diepvriesbak en ze zijn natuurlijk helemaal lekker als je ze nog kan opwarmen.

Eerste tip; koel alles goed voor je vertrekt!Stop ook koelelementen erbij. Zo kan er geen bederf optreden. Je kunt ook enkele pakjes of literpakken vruchtensap goed koele en deze als koelelement gebruiken. Zorg ook voor thermoskannen voor zowel dranken als soep. Deze houden ook koel.Koffie,thee,voor onderweg maar ook smoothie van vers fruit, yoghurtdrank, chocolademelk etc.Dressing voor salade apart in een flesje/bakje.

Neem Italiaanse bollen (of één grote broodbol) kapje eraf snijden en uithollen. Vul met laagjes. Begin met salami, daarop mozarella,rucola,mortadella,tomaat,basilicum,zout en peper.Druppel dan nog wat olijfolie erover.Kapjes erop,
goed aandrukken en strak in de plasticfolie verpakken.Dat kan een dag tevoren, zodat de smaken er goed intrekken.
Leg het brood in de koelkast. Vlak voor het serveren snijd je het dan in punten of sneden.

Neem een bos peentjes, laat ze heel met een stukje groen.
Smoor ze 7 min. in wat hete olijfolie.Voeg zout, honing,citroenrasp en 2 eetl. citroensap toe en laat ze in het kookvocht afkoelen. Rol elke wortel samen met basilicumblaadjes in een plak rauwe ham zoals coburger bijv.
Sprenkel er wat kookvocht over en doe ze in een goed afgesloten ( diepvries)bakje.Maak een dipsausje in een ander bakje van olijfolie met groene pesto vermengd.Hierbij focacciobrood in repen.

Krokante kipfingers met nectarinesalsa;
Meng kerrie met losgeklopte eieren en haal repen bebloemde kipfilet hierdoorheen. Meng pinda`s (fijngeh.) met broodkruim, kip erdoor.Goed aandrukken en 15 min. koelen. Daarna 3 min. frituren, uitlekken op keukenpapier.
Salsa; 3 geschilde nectarines in blokjes,1 kl. rode ui,fijngesn.
1 theel. tabasco, 2 el. geh. verse koriander, 2 el. citroensap mengen, in bakje doen.Serveer de kip koud met de salsa.

Je kunt ook blikjes zalm, tonijn etc. meenemen,en cräckers,toastjes etc.zodat je met de meegenomen dressing
daar ook een salade mee kunt maken.Soepstengels met koude komkommersoep/gazpacho, ook lekker!

Toegevoegd na 3 minuten:
Heel fijne vakantie Meander, met je gezin in die prachtige Eifel met die heerlijke moezelwijn!

Bespaar je de moeite, niets houd je lekker smakelijk gedurende een aantal uren in de koelbox, tenminste in vergelijk met op het laatste moment klaar maken. Wat is er op tegen om verse ingredienten mee te nemen en op de plaats van bestemming klaar te maken. Je toast is nog krokant je kaas is niet zweeterig en je sla is niet verlept.