waarom is mijn frituurvet na 1x gebruiken al stroperig en troebel?

Reneig je de frituurpan zelf ook wel eens goed of vervang je enkel het vet? Restvuil kan het nieuwe vet snel vervuilen. Hangt er verder vanaf welke snacks je bakt. De ene snack laat veel meer achter in de pan dan de andere.

Het hangt er vooral vanaf hoe "nat" je te frituren spullen zijn. Als iets lang in de diepvries zit (frites, croquetten en andere snacks) dan kun je al zien, dat er veel ijskristallen op de etenswaar zit. Dit wordt dus meteen water in de frituur (spattert ook goed). Al dat vocht zal er toe bijdragen, dat de frituurolie of het vet sneller ontleedt in vrije vetzuren. Het zijn deze vetzuren die de olie of het vet troebel maken, eventueel versterkt door wat verbrande paneermeel.
Probeer een volgende keer het warme vet (niet te heet!!!) te filtreren. Leg een matje van goed absorberend keukenpapier in een vergiet boven een pan en giet daar het vet in. Wordt het zeker weer wat helderder van.