Kan tapioca vervangen worden door johannesbroodpitmeel?

Question

Graag wil ik in een recept de tapioca vervangen door johannesbroodpitmeel maar ik kan nergens vinden of dit mogelijk is.
Het is allebei een bindmiddel dus ik denk dat het mogelijke zou moeten zijn?

Zo ja weet iemand de verhoudingen?

Amadea · Accepted Answer

Ja, dat kan. Het zijn allebei 'plakkers': middelen die zorgen dat de ingrediënten aan elkaar plakken als je geen gluten gebruikt. Per 100 gram meel heb je 1 à 2 gram 'plakkers' nodig, en dat kan zijn: psylliumvezels, johannesbroodpitmeel, guarpitmeel, tapioca of pijlwortelmeel (arrowroot).

Kan tapioca vervangen worden door johannesbroodpitmeel?

Het beste antwoord

Weet jij het beter..?