Kan tapioca vervangen worden door johannesbroodpitmeel?
Graag wil ik in een recept de tapioca vervangen door johannesbroodpitmeel maar ik kan nergens vinden of dit mogelijk is.
Het is allebei een bindmiddel dus ik denk dat het mogelijke zou moeten zijn?
Zo ja weet iemand de verhoudingen?
-
Vraag volgen
- Delen
-
-
Weet jij het antwoord?
Het beste antwoord
Ja, dat kan. Het zijn allebei 'plakkers': middelen die zorgen dat de ingrediënten aan elkaar plakken als je geen gluten gebruikt. Per 100 gram meel heb je 1 à 2 gram 'plakkers' nodig, en dat kan zijn: psylliumvezels, johannesbroodpitmeel, guarpitmeel, tapioca of pijlwortelmeel (arrowroot).
Stel zelf een vraag
Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?
