wat is het verschil tussen bakpoeder en bloem?

dus als ik het goed begrijp...als ze het in die recepten over een beetje bakingpowder en zus-en-zoveel flour hebben...dan kan ik beter gewoon alleen zelfrijzend bakmeel pakken en de hoeveelheid net ietsjes hoger maken ?

nee hoor, als je zelfrijzende bloem gebruikt gebruik je gewoon de aangegeven hoeveelheid.
Het gewicht van het rijsmiddel in de bloem is te verwaarlozen.
En voor MartheDohle: de hoeveelheid bakpoeder wordt niet per persoon berekend maar per gewichtseenheid van de bloem, meestal is dit 10 gram per 500 gram bloem.
Als je wil kan je ook natriumbicarbonaat gebruiken in dezelfde hoeveelheid, dit geeft hetzelfde resultaat.

Eigenlijk zorgt voor het rijzen een chemisch stofje. Wil je zonder e-nummers bakken, kun je het beste wijnsteenpoeder gebruiken ipv bakpoeder/zelfrijzend bakmeel. Die is van natuurlijke oorsprong en te koop bij reformwinkels zoals Marqt.

@imago
Wijnsteenpoeder heeft ook een e-nummer (E 334), en is niet van "natuurlijke oorsprong". Het wordt gesynthetiseerd in een grote fabriek.
Overigens, dat maakt geen verschil, want de wijnsteen van 'natuurlijk oorsprong' en de synthetische zijn niet van elkaar te onderscheiden, en is exact dezelfde molecuul. Verder goed antwoord, zeker met de aanvulling van WWDiver.