Hoe kun je vla uit een pak stijver maken?

Zonder te veel gedoe, zou je kunnen kiezen om de vla in een brede pan te doen, en dan zachtjes laten koken. In een brede pan zal snel veel vocht verloren gaan, waardoor de vla iets dikker zal worden, en trouwens ook rijker van smaak. De vla moet je constant blijven roeren, anders zal aanbraden (dat geldt ook voor de andere methodes)

Plan B, en dat kan je misschien beter doen in een niet al te brede pan, is om een bindmiddel eraan toe te voegen. Hiervoor kan je gewone meel of maïzena kiezen, en eerlijk gezegd, gemakshalve zou ik voor de maïzena gaan.
In ieder geval, maïzena moet je nooit direct toevoegen aan de vla, anders krijg je klodders.
Voor een halve liter vla zou ik het zo doen:
- Los 2-3 theelepels maïzena in een klein beetje melk op kamer temperatuur. Gebruik net genoeg melk om de maïzena op te lossen, en goed roeren.
- Breng de vla zachtjes aan de kok in een pan met een dikke bodem, en voeg de melk met de maïzena aan de vla toe.
- Blijf roeren totdat het je de vla weer ziet zachtjes koken. Als het afkoelt, dan zal je zien dat het veel steviger is geworden.
- Mocht je de vla nóg dikker willen, dan kan je nog altijd extra maïzena toevoegen.
Let op dat de vanille smaak en de zoetigheid steeds minder zal zijn met de maïzena methode.

Er is ook een plan C, en dat is met gelatine. Gelatine kan je kopen bij ieder supermarkt in de vorm van droge blaadjes.
Voor een halve liter vla gebruik 2 blaadjes gelatine op deze manier:
- Week de gelatine in een kom met lauw water zo'n 2-3 minuten.
- Breng de vla aan de kook in een pan, net zoals met de maïzena.
- Haal de pan van het vuur, en voeg de blaadjes gelatine zonder het weekwater aan de warme vla, en roer het geheel. Je zal zien dat de gelatine meteen zal oplossen in de warme vla. Het is belangrijk dat je de gelatine niet laat koken, anders verlies veel bindingskracht.
Als de vla afkoelt, dan zal deze flink steviger zijn. Met een extra blad gelatine dan zal het bijna stijf zijn.
Voordeel van de gelatine is dat je de smaak niet verdunt door steeds meer vocht en meel toe te voegen.


Succes!!