Mag men voor het maken van hertoginne-aardappelen ook een staafmixer gebruiken ipv een roerzeef (voor het fijnmaken van de aardappelen)?

Question

Ik wil voor morgen Hertoginne-aardappelen bereiden. in het recept staat dat ik de aardappelpuree door een roerzeef ('passe-vite") moet halen om ze fijn te maken. Ik heb geen roerzeef dus ik dacht het met een staafmixer te volbrengen. Maar mn zus vertelde net dat ze wel es gehoord had dat je aardappelen niet met een staafmixer mag fijnmaken.
Ik heb dat zelf nu ook nog nooit gedaan (ik stamp ze altijd met de hand), maar het punt is dat ze nu heel fijn moeten gemaakt worden anders raken ze niet door de spuitmond.
Kan ik een staafmixer gebruiken? En zo nee... is er een alternatieve manier van werken om de aardappelen zo fijn te krijgen (zonder roerzeef dan)?

 · Accepted Answer

Als je behangplaksel wilt hebben , moet je puree maken met een staafmixer. Nee, je krijgt geen goed resultaat. In jou geval zou ik de aardappels koken en goed fijn stampen met een pureestamper, en vervolgens door een gewone zeef wrijven, bij gebrek aan anders.Dan met de melk en de boter en de rest van de ingredienten mengen . Als je heel goed met de stamper werkt, moet het zo ook kunnen. Maar doe dit dan met de droog gekookte aardappelen, en voeg later pas je andere ingredienten toe. Gebruik een niet te fijne spuit, dan heb je geen last met een event. klein klontje.
Succes.

Toegevoegd na 30 minuten:
Als je een vergiet bezit, zou je daar ook nog aardappels in kunnen doen en  door de gaatjes drukken.

Answer

ik heb een recept gevonden, met een andere methode :

kook de aardappelen en WRIJF ZE FIJN.  
dat schijnt dus te kunnen, zonder roerzeef/passe-vite, succes !

hertoginne-aardappelen

ingrediënten:
1 kg aardappelen 
1 1/2 dl hete melk 
2 eieren 
80-110 g boter 
zout 
nootmuskaat 
peper, indien gewenst

bereiding:
Kook de aardappelen en wrijf ze fijn. Vermeng ze met de hete melk, de losgeklopte eieren en de boter. Klop dit tot een mooie gladde puree. 
Voeg zout en specerijen toe naar smaak. 
Beboter een plat bakblik en spuit met de spuitzak rozetjes aardappelmengsel op het bakblik. Zorg voor een oven die heet is (225 °C), zet het bakblik op de middelste richel en bak de rozetjes goudbruin in ca. 10 minuten.

http://www.jerryke.be/recept?id=8540

Mag men voor het maken van hertoginne-aardappelen ook een staafmixer gebruiken ipv een roerzeef (voor het fijnmaken van de aardappelen)?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (1)

Weet jij het beter..?