Ja, ik vermoed dat de meeste AH's wel boekweitmeel verkopen en anders kun je het bij een natuurwinkel proberen, die hebben het zeker.
http://www.koopmans.com/producten/koopmans-producten/basismelen/boekweitmeel/
Ik lees overal dat boekweitmeel een goede vervanger is voor tarwebloem.
Ik neem aan dat het omgekeerd dan ook het geval is en je dus ook tarwebloem kunt gebruiken.
AH verkoopt gewoon boekweitmeel. Jan in de zak wordt gemaakt met tarwebloem en boekweitmeel. Je kunt dat tezamen vervangen door pannenkoekenmeel. Dat is ook gedeeltelijk tarwemeel en boekweitmeel.