Kun je onvolgroeide andijvie eten?

Andijvie blijft andijvie, dus prima eetbaar.
Maar de kenmerkende andijviesmaak, ontstaat vooral, door de kropvorming van de plant, waardoor binnen deze krop er minder daglicht komt en het blad minder groen is dus ook minder bitter.
Dat mis je nu dus.
Ik zou na het schoonmaken de andijviesnippers gewoon wokken, je zult versteld staan van de lekkere smaak.
Rauw gegeten zal het wel erg bitter zijn.
Natuurlijk kan je ook gewoon koken.