Eten zonder zout is erg moeilijk als je het gewend bent. Je kunt dus beginnen met langzaam het zout te ontwennen.
Begin met de hoeveelheid eerst te halveren en verdubbel de hoeveelheid verse kruiden en specerijen.
Gebruik voortaan nog maar een mespuntje voor een hele maaltijd voor 4 personen.
Voor 1 persoon gebruik je niet meer dan een snuifje zout.
Dit wil zeggen, enkele korreltjes op je handpalm strooien.
Dit is trouwens een goede truc om te beseffen hoeveel zout je eigenlijk wel gebruikt en dus om de hoeveelheid te beperken.
Om de mindere hoeveelheid zout te vervangen voeg je op het eind van de bereiding fijngehakte verse kruiden toe.
Liefst een mengsel van 2 of 3 soorten. Wees daar vooral niet te zuinig mee: een handvol is een goede maat om voor een stevig smaakeffect te zorgen. Je kunt bijna overal kruidenplantjes in de aarde kopen, zet ze op de vensterbank in de keuken en knip er steeds wat vanaf. Af en toe wat water erbij gieten en ze groeien gewoon verder. Ook in de diepvries vind je vaak gehakte strooikruiden. Verse afgeknipte kruiden; spoel ze, hak ze en strooi ze op het laatst over het gerecht, zonder mee te verwarmen. Zo is de smaak het intenst.
Hoe meer je het gebruik hiervan en van specerijen in de vingers krijgt, hoe beter je zout gaandeweg helemaal kunt verrvangen.
Peper, kaneel, kurkuma, jeneverbes, paprikapoeder, cayenne, komijn, kruidnagel, kerrie....al deze specerijen zijn goede smaakmakers om zout op den duur te vervangen. Je kunt de hoeveelheid best verhogen voor een goed effect. Gemiddeld een theelepel i.p.v. een snuifje. Dit geldt echter niet voor peper en de scherpe specerijen zoals cayenne of chilipoeder. Die moet je altijd spaarzaam gebruiken. Koop het liefst de specerij in zijn geheel en niet als poeder of al gemalen product.
Zelf in de vijzel fijnwrijven geeft zoveel meer smaak!
Nog meer smaak; doe ze samen met bijv. knoflook, verse gember of keukenkruiden. Hoewel je vele hiervan ook al in molentjes kunt kopen of zelf malen zoals peperbolletjes.
Specerijen en - mengsels moet je wel altijd aan het begin van het gerecht toevoegen.
Ook citroensap vers geperst uit een citroen is een smaakmaker die zout deels of helemaal kan vervangen. Dit kan je ook het best op het eind, van het vuur af, toevoegen.
Bij mijn bron staan uitstekende recepten voor dressings zonder zout en toepassingen van specerijen enz.
Toegevoegd na 14 minuten:
Kijk hier eens; erg informatief en goede tips..
http://www.umcg.nl/SiteCollectionDocuments/Zorg/ZOB/B/BrochNaBeperktDieet.pdf
- Bronnen:
-
http://www.starttoeat.be/documents/tips/mi...