Wie o wie heeft een recept voor mayonaise ?

2 Eierdooiers.
mespuntje Mosterdpoeder.
3 dl. Maisolie of Olijfolie
1 eetl.Rode of Witte Wijn, dragon of ciderazijn, of citroen- sap.
Zout en witte peper.

De ingredienten van 1ste beantwoorder in een hoge smalle mengbeker doen. Een staafmixer in de mengbeker doen en op hoogste snelheid laten draaien. Mixer langzaam omhoog halen en de mayo is als een wonder in een keer klaar.

Zorg er voor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn

1 eierdooier
sap van 1 citroen of 1-2 eetlepels azijn
wat mosterd
zonnebloem- of maïsolie
peper en zout

Klop de eierdooier voorzichtig los met het citroensap of de azijn en de mosterd. Voeg nu in een steeds dikker straaltje de olie toe, zorg ervoor dat de mayonaise niet schift. Als de mayonaise te dik wordt, kun je wat extra citroensap of azijn toevoegen.

Kijk maar even op onderstaande link, is het allermakkelijkst. Hij doet het prima voor, zelfs ik kan het nu!

http://www.youtube.com/watch?v=rbXu7e7SqMk

Zelf mayonaise maken.


Ingrediënten


1 grote eidooier of 2 kleine, 1,5 eetlepel kruidenazijn of citroensap, 1 theelepel mosterd, zout, peper, 2,5 dl olijfolie.


Bereidingswijze


Zorg ervoor dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn. Klop de eierdooiers met de azijn, mosters, zout en peper tot een gladde massa. Blijf kloppen en voeg de olie eerst druppelsgewijs en later in een dun straaltje toe. Breng de mayonaise verder op smaak met zout en peper. Is uw mayonaise gaan schiften, voeg er dan al kloppend een eetlepel lauw water aan toe.


Serveertips


Vervang voor een slanke versie 1 dl olie door yoghurt. Gebruik dan wel 1,5 theelepel mosterd.

Toegevoegd na 1 minuut:
http://www.smulweb.nl/recepten/1096793/Zelf-mayonaise-maken

De hint van Edje met de Youtube link is erg goed, alleen: je moet knijterverse eieren hebben en goede olie plus mosterd die vers is of die altijd koel heeft gestaan. Bereidingen met olijfoliesoorten worden na korte tijd al ranzig, wil je het bewaren gebruik dan arachide, mais- of zonnebloemolie. Een beetje zout kan ook geen kwaad maar los het eerst op in wat water anders krijg je spikkels. En wil je Hollandse mayo met de zoetige smaak dan wat suikerwater toevoegen.